- 食材
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蚵仔 150～200g
鸡蛋 4颗
葱 2根
金针菇 少许
蚵仔煎蛋是一道下饭下酒都很合适的家常料理，概念虽然类似蚵仔煎，但少了粉浆水，蛋香更浓郁，切片后摆盘端上桌当成宴客料理，也不失大器。
1
蚵仔加盐洗净后沥干水分，倒入少许米酒去腥，再拌些许地瓜粉。
2
葱跟金针菇切成细末，将蛋打入碗中。
3
把蛋打散，倒入葱、金针菇跟烹大师拌匀，最后放入蚵仔搅拌均匀。
4
起锅热油倒入蛋液，一面煎约1～2分钟，至底面成形后，把蛋折成一半。
5
折成半月型的蛋，两面煎至金黄后即可起锅。
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