美食秘籍 蛋包瓜仔肉汤 【材 料】 瘦肉 300公克 鱼浆 200公克 高汤 1600㏄ 酱瓜 250公克 鸭蛋 4颗 【调 味 料】 盐 1小匙 冰糖 1/2小匙 鸡粉 1/2小匙 【醃 料】 酱油 1小匙 盐 少许 米酒 1/2大匙 胡椒粉 少许 【做 法】 1.瘦肉洗净切条状，加入全部的醃料混合拌匀醃30分钟，再加入少许太白粉（材料外）拌匀后，加入鱼浆拌匀至有黏性。 2.取锅，加入高汤和酱瓜，以大火煮至滚沸，放入作法1的材料煮熟，加入调味料拌匀，盛入碗中。 3.取锅，加入半锅水煮滚，打入鸭蛋煮成约七至八分熟的蛋包，捞出备用。 4.食用前将作法3的蛋包，放入作法2的碗中即可。
