美食秘籍 米粉汤 【材 料】 新鲜粗米粉 600公克 红葱头 8颗 芹菜 30公克 虾皮 10公克 猪油 5大匙 高汤 2000㏄ 【调 味 料】 盐 1大匙 胡椒粉 少许 【做 法】 1.将粗米粉放入温水中清洗，红葱头、芹菜洗净切末备用。 2.热锅加入猪油，将作法1红葱头及虾皮放入爆香，并以小火拌炒至金黄色后捞起。 3.取汤锅倒入高汤煮滚，加入作法1的米粉及盐，转小火煮约50分钟即可，食用前可放入作法1的芹菜末、作法2的油葱酥及胡椒粉。
