- 食材
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松阪猪35g
蒜末5g
洋葱丝2g
龙须菜10g
柠檬皮2g
柠檬汁5c.c.
橄榄油15c.c.
意大利面150g
干辣椒5g
- 调味料
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酱油20c.c.
白醋5c.c.
砂糖2g
米酒5c.c.
黑胡椒1g
先知道！煮意大利面技巧 ►煮意大利面的锅子要深一点，才有空间让意大利面在水里翻滚，避免意大利面黏在一起。 ►1人份的意大利面约150g，需准备1公升水加10克的盐煮滚，将意大利面以放射状放入锅中。若要再次拌炒，就煮到面条8分熟、保留硬芯，大概7至8分钟即可起锅。 ►意大利面也可以一次多煮些，剩下的面拌橄榄油、摊凉后，分装冷藏，约可保存1星期，要食用时与炒料拌炒一下就可以吃了。
1
起油锅，小火放入橄榄油将洋葱丝及蒜末炒香，30秒后放入松阪猪，炒到八分熟度时取出。
2
制作酱油酱汁，小火起油锅，放入全部调味料和水30c.c.。
3
放入煮好的意大利面持续拌炒，让酱汁能均匀的裹住面条，1分钟后放入松阪猪炒到全熟，起锅前加柠檬汁。
4
摆上汆烫过的龙须菜，撒上柠檬皮和干辣椒提出香气即完成。
因为这一道是有加入台湾风味而改良的意大利面，所以主厨就用烫的方式处理蔬菜，也能用烫山苏菜来取代喔！
※本示范份量为一人份。