- 饼皮
-
鲜奶 270g
动物性鲜奶油 130g
全蛋 150g
糖 45g
低筋面粉 55g
君度橙酒 6g
无盐奶油 28g
- 内馅
-
Mascarpone起司 220g
动物性鲜奶油 260g
糖 22g
柠檬汁 3g
香草精 2g
君度橙酒 6g
芒果泥 适量
芒果丁300g
就算没有任何烘焙经验，在家不用工具或技巧，也能做出好吃的法式千层蛋糕，搭配夏季香甜的芒果，酸甜不腻更可口，只需爱与耐心，做出来就会特别好吃喔！
关于这道料理...
这次同时选用西施芒果和爱文芒果。爱文芒果的香气浓郁，选择表皮带有果蜜、微微出油的芒果，熟度最刚好；西施芒果相对稀有，皮薄肉细，果肉细致，甜度高，正好融合了香气和甜味的优点。
➣食材百科：【图解】爱文？金煌？玉文？一篇看懂台湾芒果品种
➣料理撇步：别再用玻璃杯！芒果这样切，一丝果肉也不浪费！
1
将饼皮材料全部用果汁机打匀（浓稠，边缘无粉粒），过筛，冷藏2小时。
2
锅内放入少许奶油，融化后，一次取30g面糊下锅煎熟取出，重复20次以上，并将饼皮放凉。
最后一片要煎得比较大片，因为千层越叠越高会有厚度。煎坏也没关系，只要第一层和最后一层放上完整的就会很漂亮。
3
将鲜奶油打发，再加入糖、Mascarpone起司、柠檬汁、君度橙酒与少许芒果泥搅拌均匀，完成芒果内馅。
4
煎好的饼皮1~4层，抹上芒果内馅，有一定厚度后，第5层放上芒果丁再抹内馅，接着的层数都抹上内馅，依序堆叠20层以上，冷藏后（比较好切）再切片即完成。
摆盘可以放少许芒果丁、洒上糖粉、点上薄荷叶装饰。