- 材料
- 扁豆 200g
盐 适量
蒜 2瓣
孜然粉 1小匙
柠檬汁 1匙
橄榄油 2匙
芝麻酱 50g
开水 适量
牛番茄 1颗
青花菜 4朵
玉米笋 3支
板豆腐 100g
香菜叶 少许
你知道吗？平常多吃蔬菜、少吃肉也可以减少碳排放量，是一种环保的新概念！有别于以往吃蔬食营养素会不够的既定印象，陈昆煌师傅这次示范的扁豆泥蔬菜盘可是有满满的营养，再教你如何把沙拉蔬菜摆盘做得更吸睛好看，夏天缺乏食欲就来试试这道吧！
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1
扁豆洗净、加入开水1:1比例放入电锅，外锅1杯水，煮30分钟。
2
将扁豆倒入调理机，加入盐 、蒜头、孜然粉 、柠檬汁 、芝麻酱 、橄榄油、打匀成豆泥状后依个人口味调整咸度。
3
滚一锅热水，加入少许盐巴，板豆腐切成小块状川烫捞起放凉，接着同锅将青花菜、玉米笋川烫至断生捞起放凉。
4
将扁豆泥铺于盘中，把蔬菜、豆腐稍做摆盘即可。