美食秘籍 豆腐蒸鱼片 【材 料】 豆腐 1盒 鲷鱼 120公克 蒜末 10公克 葱末 10公克 辣椒末 少许 太白粉 适量 【调 味 料】 树子 1大匙 酱油 少许 盐 少许 糖 1/4小匙 米酒 少许 【醃 料】 姜片 10公克 盐 少许 米酒 少许 【做 法】 1.豆腐切厚片后排放盘中。 2.鲷鱼洗净切片，加入所有醃料醃5分钟。 3.将作法1的鲷鱼沾上少许太白粉，放置在作法1的豆腐上，再放入蒸锅中蒸熟。 4.热锅放少许油，放入姜末、蒜末、辣椒末爆香，再放入树子、所有调味料以及作法3盘中的鱼汁，以太白粉水勾薄芡后均匀淋在蒸好的雕鱼豆腐上即可。
