美食秘籍 蠔油鲍鱼菇牛肉 【材 料】 牛肉片 300公克 鲍鱼菇 40公克 豌豆 40公克 葱 1支 姜片 2片 辣椒 1条 【调 味 料】 A.蠔油 1大匙 糖 1/2小匙 盐 1/4小匙 水 3大匙 太白粉 1/2小匙 B.香油 1/2小匙 【醃 料】 糖 1小匙 小苏打粉 1公克 水 1大匙 酱油 1大匙 蛋白 1大匙 【做 法】 1.牛肉片用醃料醃约20分钟；鲍鱼菇切片后，放入沸水中汆烫；豌豆放入沸水中汆烫去豆涩味；葱切段；姜、辣椒切片，备用。 2.热一锅，放入适量的油，将作法1的牛肉片入锅中过油至变色后，立即捞出备用。 3.作法2的锅中留下少许的油，将作法1的葱段、姜片入锅爆香后，加入作法1的鲍鱼菇片、辣椒片、作法2的牛肉片及调味料A炒匀后，起锅前淋上调味料B即可。
