- 食材
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南瓜150g
白米200g
鸿禧菇30g
香菇30g
高丽菜60g
四季豆20g
豆包20g
- 调味料
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胡椒盐少许
姜黄粉1／2匙
1
南瓜、高丽菜切成好入口大小，香菇、四季豆、豆包、鸿禧菇切小丁备用。
2
米洗净，加入南瓜块、姜黄粉、水200c.c.放入电锅中、按下开关煮熟。
3
取出煮好的白饭、翻松、放凉备用。
将热米饭摊开可增加米粒与空气接触面积，达到快速冷却效果，拌炒时并可增加Q弹口感
4
步骤1中处理好的其他食材，汆烫约10秒捞起，沥干水备用。
5
热锅，倒入1小匙橄榄油，放入步骤４汆烫好的食材炒香，约需1分钟，再加入南瓜饭拌炒，最后加入少许胡椒盐调味即可。
豆包有蛋白质，拌炒时，可代替肉带出香气。
达人小提点 黄金南瓜蕈菇饭中可再加入些许黑豆、黄豆、毛豆等来增加蛋白质的量，也可增加黑芝麻来弥补不足的油脂并提高维他命E，蔬菜可加入钙含量高的秋葵，以上食材同时可增加钙质及纤维质摄取。 ※本食谱为2人份。