- 【做 法】
- 1.猪里肌肉洗净、切块；洋葱去皮、切块；青椒、红椒去籽、切块；黄奇异果去皮、切片；凤梨切末，备用。
- 2.取一大碗，放入猪里肌肉块，加入所有醃料、凤梨末，醃约30分钟。
- 3.取一油锅，油温至160℃，将作法2醃好的猪里肌肉块沾上地瓜粉，放入锅中炸约3分钟至表面呈金黄色，捞出沥油。
- 4.另取一锅，烧热后加入1大匙沙拉油，将洋葱块、蒜末、入锅爆香，再放入青椒块、红椒块翻炒。
- 5.在作法4中加入高汤与作法3炸好的猪里肌肉块，再加入调味料的盐、糖、蕃茄酱炒匀。
- 6.在作法5中加入太白粉水勾芡，最后加入白醋、香油与作法1的黄奇异果片拌匀即可。
- 【备 注】
- 猪里肌肉和凤梨真是离不开的好搭档，很多菜色中都可以看到类似的搭配身影，其实，不用担心猪里肌块太厚不好入味，只要稍作拌匀的搅拌动作，让凤梨酵素开始活动，包管料理好的糖醋肉一咬就肉汁四溢、软嫩好入口。