美食秘籍 百花镶菇煲 【材 料】 A.鲜香菇 6朵 虾仁 200公克 青江菜 200公克 面粉 适量 B.姜末 15公克 葱末 30公克 芹菜末 20公克 荸荠末 50公克 蛋白 30公克 【调 味 料】 A.酱油 2大匙 糖 1大匙 香菇精 1/2小匙 米酒 1大匙 水 300㏄ B.太白粉水 适量 香油 1大匙 【醃 料】 盐 1/2小匙 香菇精 1/2小匙 胡椒粉 1/4小匙 香油 1大匙 米酒 1大匙 【做 法】 1.虾仁洗净剁成虾泥后，加入所有醃料与材料B，拌打至呈黏稠状，备用。 2.鲜香菇洗净去蒂，将作法1的虾泥鲜在鲜香菇的菌晢面，再沾上面粉，放入油温170℃的油锅中，以中小火炸至虾泥表面熟透，捞出沥油备用。 3.取一砂锅，放入洗净的青江菜铺底，放入作法2的香菇及调味料A，盖上锅盖以中火炖煮至汤汁剩1/3锅，以太白粉水勾芡，最后淋上香油即可。
