- 食材
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高筋面粉200g
印度酥油50g
橄榄油1/4杯
- 调味料
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盐1/2茶匙
糖1茶匙
小茴香粉适量
姜黄粉适量
香气四溢的美味「印」记 香料是印度料理的灵魂，台湾常见的有小茴香、孜然粉、姜黄粉等。其中以气味浓郁的小茴香应用最广，料理中常用于烹调咖哩、烤饼、炒饭、烤鸡。在台湾可买到研磨成粉的茴香粉，或颗粒状的小茴香籽，用来带出料理的「印度风味」。 至于南印菜与北印菜的差异？南印菜口味较重，常使用椰奶（椰浆）、罗望子入菜，口感较甜润，也因靠海常用海鲜食材；北印菜风味则较清淡，多用鲜奶或奶油，整体而言奶香浓郁，并可带出羊、鸡等肉类料理的鲜美。本道菜即是南印菜。
1
取高筋面粉倒入大碗中，接着加入橄榄油、盐、糖，以及姜黄粉、小茴香粉、100c.c.水。
2
接着以手将所有食材充分搅拌混合，揉制约5分钟使之形成面团，接着取保鲜膜覆蓋面团，静置约1小时。
3
取静置完的面团，用擀面棍将其压扁并向外推开，擀成直径约15公分左右的薄饼皮。
擀面团过程可撒一些面粉在饼皮上，避免沾黏。
4
起一平底锅，锅底涂抹1茶匙的酥油（可用奶油、沙拉油代替），以小火将擀好的饼皮煎约1分钟。接着在饼皮上再抹上酥油，翻面以小火持续煎，直至表面出现金黄色及香气飘出即完成。
烙饼建议搭配无糖优格或沾咖哩一同食用，可用手剥下小块烙饼沾著吃。