- 食材
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鳕鱼1片
盐适量
白胡椒粉适量
蠔油1大匙
许多人不喜欢吃鱼，或是怕鱼腥味，或是嫌挑刺麻烦，能一次解决两个烦恼的，「鳕鱼」要属其一。肉质绵软，切片无刺，油脂香甜，让它在锅里煎炸，和人性一样，一点刺激就能逼出美味潜力；调味时记得手下留情，背负压力也别忘记初衷，免去繁复，简单最能凸显它的可口。
1
鳕鱼退冰，两面均匀抹盐，拍打搓揉帮助入味。
可以再拍上少许面粉，帮助去腥，煎酥后又是另一种口感。
2
取平底锅，放入鳕鱼，干煎至两面金黄上色后，洒上适量白胡椒粉，再放一点蠔油，带来清爽的甜味。
鳕鱼是油脂很丰富的鱼类，干煎就能逼出大量油脂。
3
两面均匀烧过，煎至鱼肉熟透即可。
也可以淋上柠檬汁，微微酸度和清新感和丰厚的鳕鱼很搭喔！