去过南投名间受天宫的民众，很容易看到卖红薯饼的小摊，紫红色外型的红薯饼十分吸睛，虽然没有令人惊艳的味道，却百尝不腻、滋味隽永！现在就带大家一起来看看这款在地人传香多年的古早味点心「红薯饼」。 南投民间–红薯饼 红薯又称为「紫山药」，是名间乡特产之一，红薯富含丰富铁质，一直是我们这边妇女产后必吃补品，在早年物资匮乏时期，也是居民主食之一。红薯适合种在排水良好的丘陵地或沙地，而松柏岭附近的坡地多为红土，不仅土壤肥沃，加上引用八卦山甘美水质灌溉，因此能产出Q黏好吃的红薯。
红薯不是番薯（地瓜），其实是山药的一种。 红薯是在地人小时候常吃的点心，主妇们总能经常变化吃法，包括煮成甜汤的红薯、磨泥煎成红薯饼，加上桂圆肉的红薯饼、炸酥的红薯球等等；刚煎好的红薯饼，香气四溢、表面微酥、软软QQ的，是很令人难忘的古早味点心。红薯也是当地妇女坐月子时必吃的补品，无论是切块煮麻油汤，或是加麻油煎成红薯饼，都可以让产妇吃了以后迅速恢复体力并增加奶水。 红薯原本只是附近居民家常点心，因受天宫的香火鼎盛，每到假日总是挤满游客，吸引不少山下居民上来摆摊，其中不乏就地取材卖红薯饼的摊子，在地居民见状跟进，也因此形成了受天宫附近每到假日，便聚集不少卖红薯饼摊子的景况。
红薯饼是一种虽不起眼却百尝不腻的古早味点心，我们的红薯饼讲究卫生健康，磨好的泥先放冷藏，要用时才拿出下锅油煎，建议现场买、热热的吃最美味。 美味秘诀 火喉跟油量是美味关键之一，油温不能太高，否则容易焦掉，油量要刚刚好，煎出来的饼才会漂亮又不过分油腻，须累积丰富经验才能煎出爽口、香滑的滋味。 美味制程
【削皮】红薯的外皮厚又粗，削的时候，刀要下得够深，才能将外皮完全消掉，只留下紫色的肉，吃起来才不会有粗糙的口感。
【磨泥】磨得越细的红薯泥，煎成饼之后，口感越Q嫩，不会有颗粒感。
【调味】红薯味道很淡，须加糖调出适度甜味；可以添加的是台糖产、价格较昂贵的特砂（白糖），口感甘顺，甜而不腻。
【香煎】将红薯泥放入平底锅中，以小火慢煎，就可以完成美味的红薯饼囉。
火喉跟油量是美味关键之一，油温不能太高，否则容易焦掉，油量要刚刚好，煎出来的饼才会漂亮又不过分油腻，须累积丰富经验才能煎出爽口、香滑的滋味。
褐色粗糙外皮的红薯，外观非常不起眼，却很美味。刚出炉的红薯饼，口感软Q带滑，淡淡的甜味，百尝不腻。