美食秘籍 酸白菜什锦锅 【材 料】 酸白菜 300公克 五花肉 100公克 蒜苗 80公克 宫保 5公克 什锦火锅料 400公克 【调 味 料】 高汤 1000㏄ 盐 1茶匙 细砂糖 1/2茶匙 【做 法】 1.蒜苗切小段；五花肉切小块，入锅汆烫1分钟后捞起沥干备用。 2.酸白菜洗净后切小块放入砂锅中，再依序排入作法1的材料、什锦火锅料和宫保。 3.将市售高汤倒入作法2的砂锅中，加入盐和细砂糖调味。 4.续放至炉上煮滚，再改转小火滚约10分钟即可。 【备 注】 发酵过的酸白菜，又香又酸，拿来作为锅物汤头，清爽芬芳，炖煮肉类吃起来不油腻，又香又开胃。
