美食秘籍 红烧笋块 【材 料】 麻竹笋 600公克 五花肉 300公克 三角油豆腐 6块 蒜头 5颗 干辣椒 2支 四季豆 适量 卤汁： 水 600㏄ 酱油 90㏄ 绍兴酒 50㏄ 味醂 30㏄ 细砂糖 30公克 【做 法】 1.五花肉切成3公分厚的块状，放入沸水中汆烫至变色，捞起沥干水分；麻竹笋煮熟去壳切适当大小块状；三角油豆腐放入沸水中汆烫约1分钟去除油渍；四季豆放入沸水中汆烫至熟，捞起浸泡冷水备用。 2.热一锅，倒入适量沙拉油，放入作法1的五花肉块煎至两面均上色，加入作法1的笋块、油豆腐、蒜头及干辣椒拌炒均匀。 3.再加入已混合均匀的卤汁，转小火烧至入味后盛盘，放上作法1的四季豆装饰即可
