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苦瓜去除头尾，切成三大圈，挖出苦瓜子，洗净备用。葱切末、姜切末备用。

豆腐拌入一半的葱末、姜末捣碎，加入鸡粉、盐调味，再加入太白粉拌匀。

拌好的豆腐装填入中空的苦瓜中，并在表面均匀抹上一层太白粉当黏着剂。

苦瓜放入锅子中，隔水蒸约30分钟，直到苦瓜化为软嫩，取出备用。

另取一锅，热锅、倒入1大匙沙拉油，放入蒜末爆香，续加入蠔油、糖、盐、剩余葱末及50c.c.水拌匀，待酱汁滚开，淋在苦瓜上即可。