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空心菜切段、蒜头切块备用。

生羊肉入滚水汆烫至半熟捞起。

因为羊肉是生肉，所以在拌炒前一定要先过血水，把腥味去掉。汆烫过后的水一般也会拿来当酱汁底，可加入米酒，酱油，沙茶，柠檬水一起调味。

将羊肉拌入少许太白粉。

在平底锅放入一小匙沙拉油热锅， 先放蒜头爆香，再倒入空心菜拌炒。

把羊肉放入一起拌炒，起锅前倒入盐、酱油、米酒以大火拌炒，完成。

喜欢吃辣的人也可加入辣椒调味。