美食秘籍 豆瓣鱼(8) 【材 料】 鲈鱼 1尾 绞肉 150公克 姜末 10公克 蒜末 20公克 葱花 15公克 【调 味 料】 A.辣豆瓣酱 2大匙 酱油 1茶匙 酒酿 2大匙 细糖 1茶匙 水 250cc B.太白粉水 2茶匙 香油 1茶匙 【做 法】 1.鱼洗净沥乾，鱼身划2刀。热锅下4大匙油，将于下锅煎至两面金黄至熟后取出。 2.另热锅下少许油，小火爆香姜、蒜，放入绞肉炒至变白松散，接着下辣豆瓣小火炒香，再下其他调味料A。 3.放入鱼煮开，小火煮约5分钟后将鱼取出装盘。将太白粉水倒入汤中勾薄芡，洒上香油，淋至鱼上，再洒上葱花香油即可。
