美食秘籍 马来辣酱拌面 【材 料】 鸡蛋面 2份 虾米 70公克 蒜末 30公克 红葱末 30公克 粗辣椒粉 1又1/2大匙 虾膏 1小匙 沙拉油 2大匙 水 3大匙 葱花 少许 【调 味 料】 细砂糖 1/2小匙 蠔油 1小匙 【做 法】 1.虾米洗净，沥干后切碎备用。 2.热锅倒入沙拉油烧热，放入蒜末、红葱末小火炒至颜色略金黄，放入作法1小火炒约2分钟，加入辣椒粉、虾膏和水续炒约1分钟，最后加入所有调味料再炒约1分钟，熄火备用。 3.汤锅中倒入适量水煮滚，放入鸡蛋面条搅散，以中小火煮约2.5分钟至熟透，捞出沥干水分，放入大碗中，加入适量作法2趁热拌匀，撒上少许葱花即可。
