- 【做 法】
- 1.干香菇用约1碗水泡软后，取出剪去蒂头沥干；青江菜对切后烫熟；虾仁挑去肠泥洗净沥干水分，用刀背拍成泥备用。
- 2.取一钢盆放入作法1的虾泥，加入葱花、姜末及调味料A所有材料搅拌均匀，再加入调味料B拌匀后成虾浆，冷藏备用。
- 3.将作法1的香菇蕈挤干水分，平舖于盘上内部向上，表面撒上一层薄薄的太白粉（份量外）。
- 4.取适量作法2的虾浆均分于作法3的干香菇蕈上，均匀的抹成小丘状，表面撒上一些胡萝卜末装饰，再放入蒸笼蒸15分钟后取出。
- 5.将市售高汤煮开后用太白粉水勾薄芡，撒上香油，最后再淋至作法4的香菇上即可。