- 【做 法】
- 1.将过筛后的中筋面粉及盐置于调理盆中，冲入温水再用杆面棍拌匀成面糊。
- 2.取出作法2的面糊用双手搓揉约3分钟至呈无干粉的面团状。
- 3.用保鲜膜（或干净的湿毛巾）盖在作法2的面团上，以防表皮干硬，静置放凉，让面团醒约30分钟。
- 4.将醒好的作法3面团再揉约3分钟至表面光滑。
- 5.取作法4约1/3的面团搓成长条状，再切成每个重约9公克的面球。
- 6.先在作法5切好的面球撒上少许面粉以防沾黏，再将面球以手掌用力压成扁圆形面饼。
- 7.用杆面棍以顺时钟方向将圆面饼杆成直径约9~10公分的圆形薄面皮。
- 8.最后用杆面棍在作法7的面皮边约1公分处杆出荷花边即完成。