美食秘籍 酸菜肉末豆腐脑 【材 料】 酸菜 140公克 猪绞肉 100公克 姜 10公克 辣椒 2根 豆花 400公克 水 60㏄ 【调 味 料】 盐 1/4茶匙 糖 1大匙 香油 1茶匙 【做 法】 1.豆花用汤匙舀片放入盘中，放入蒸笼以大火蒸约5分钟后取出。 2.酸菜洗净后切碎；姜及辣椒切细末，备用。 3.热一炒锅，加入少许沙拉油，以小火爆香作法2的辣椒末、姜末，接着加入猪绞肉入锅炒散后，再加入作法2的酸菜碎及盐、细糖与水，即可转中火翻炒约2分钟至水份略收乾，最后洒上香油盛出，淋至作法1的豆花上即完成。
