- 【材 料】
- 面团材料:水 225公克
- 快发干酵母 8公克
- 高筋面粉 450公克
- 细白砂糖 90公克
- 盐 5公克
- 奶粉 30公克
- 蛋 75公克
- 融化奶油 90公克
- 内馅:芋头馅 900公克
- 装饰:蛋汁 适量
- 生杏仁片 适量
- 【做 法】
- 1.所有面团材料依序放入盆子里，用面棍搅拌成均匀柔软的面团。
- 2.用保鲜膜包好，冷藏2小时到一天，（冷藏越久甜味越淡）。
- 3.把基本面团分一份约220公克，撒点手粉，滚圆，中间发酵10分钟。
- 4.将中间发酵好的面团捍开成方形面片上，抹上芋头馅后卷起来，放在烤模中，最后发酵45～60分钟。
- 5.排在烤盘上，刷蛋水撒上杏仁片。
- 6.烤箱预热到175℃，把面包放中层烤25～30分钟。
- 【备 注】
- 免揉面包含水量高，所以面团相当柔软，不好塑型，因此冷藏过才好做，最好在塑型时撒些手粉，以免黏手。