- 【材 料】
- 1.沙拉油 30公克
- 2.可可粉 10公克
- 3.蛋黄 60公克
- 细砂糖 30公克
- 牛奶 60公克
- 盐 1/2小匙
- 鲜奶油 12公克
- 4.低筋面粉 60公克
- 小苏打粉 1/2小匙
- 5.蛋白 130公克
- 柠檬汁 数滴
- 细砂糖 60公克
- 6.樱桃酱 1罐
- 7.鲜奶油 适量
- 樱桃 适量
- 巧克力 适量
- 【做 法】
- 1.将沙拉油加热后，趁热立即加入过筛之可可粉拌匀放凉备用。
- 2.将材料3所有材料拌至无颗粒完全均匀。
- 3.材料4一起过筛，再加入作法(2)材料内拌匀，随后作法(1)材料加入拌匀即为面糊。
- 4.将柠檬汁加入蛋白后，开始拌打，直到出现许多大泡沫后，即可将材料5之细砂糖分次加入，以打蛋器拌打至干性发泡。
- 5.将面糊与打发蛋白混合拌匀后，入烤箱以170℃烤约30分钟即可。
- 6.蛋糕出炉后必须立即倒扣在凉架上，待完全冷却后再扣出烤模，将蛋糕以锯齿刀横切成3片，每片蛋糕中间夹抹樱桃馅。
- 7.巧克力以刀子或削皮刀削成薄片备用，将装饰用鲜奶油打至9分发，以抹刀均匀抹于蛋糕上，蛋糕中央洒上巧克力碎片，周边挤花再装饰樱桃与巧克力米即可。
- 【备 注】
- 作法(1)的材料必须等到完全冷却才能加入蛋白中，否则容易使蛋白消泡而失败。