美食秘籍 鱼香酱 【材 料】 辣豆瓣酱 1大匙 酱油 1大匙 水 4大匙 黑醋 1大匙 糖 1大匙 米酒 1大匙 太白粉 2小匙 葱末 1大匙 姜末 1大匙 蒜末 1小匙 油 1大匙 【做 法】 (1)先将1大匙油下锅，等热锅后将所有材料倒入拌炒至稍微成浓稠状即可。 【备 注】 鱼香酱可以拿来做许多菜的佐料，像鱼香肉丝、鱼香茄子等都是餐厅里常见的下饭好菜。鱼香酱里丝毫没有用到鱼做为材料，为什么会被称做鱼香酱呢？原因是上面的材料是烹调鱼类的好组合，可以衬托出鱼的香味，所以被称做鱼香酱。用鱼香酱来烹煮肉类或茄子一类的蔬菜，口感和滋 鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香豆腐调味料。
