美食秘籍

百花香菇盒

食谱:百花香菇盒

  • 【做　法】
  • 1.香菇用约1碗水泡软后取出减去蒂头沥干；青江菜对切后烫熟做盘饰。
  • 2.虾仁挑去肠泥洗净沥干水分，用刀背拍成泥。
  • 3.取一钢盆放入虾泥，加入葱花、姜末及调味料A搅拌均匀。
  • 4.加入太白粉及香油拌匀后成虾浆，冷藏备用。
  • 5.香菇剪去香菇?，挤干水分平舖于盘上内部向上，表面洒上一层薄薄的太白粉（配方外）。
  • 6.将虾浆均分于香菇上，均匀的抹成小丘状，表面洒上一些红萝卜末装饰。将香菇入蒸笼蒸15分钟后取出。
  • 7.高汤煮开后用太白粉水勾薄芡，洒上香由淋至菜上即可。