美食秘籍 砂锅鱼头(1) 【材 料】 鲢鱼头 1个 蒜苗 2支 辣椒 1条 葱 1支 白菜 100g 金针 50g 草菇 150g 香菇 3朵 姜片 50g 猪肉片 100g 大骨高汤 1200㏄ 【调 味 料】 沙拉油 2大匙 沙茶酱 1大匙 酱油 1大匙 白糖 1/2小匙 白醋 1/2小匙 胡椒粉 1/2小匙 豆瓣酱 2大匙 【做 法】 1.鲢鱼头洗净；蒜苗洗净，切段；辣椒洗净，切末；葱洗净，切段；白菜洗净，撕片状；金针、草菇、香菇分别洗净备用。 2.锅中放入沙拉油1大匙加热，放入鲢鱼头以小火煎至金黄色后捞起备用。 3.锅中入沙拉油1大匙加热，放入蒜苗段、辣椒末、葱段、姜片爆香，加入猪肉片和作法1的其余材料拌炒至略熟，再倒入大骨高汤以中火煮至微热后，加入所有调味料煮滚，放入火锅料煮熟后，再放进鲢鱼头即可食用。
