美食秘籍 蠔油鲍菇 【材 料】 鲍鱼菇 300公克 豌豆夹 20公克 葱 1支 姜片 2片 辣椒 1条 沙拉油 1大匙 【调 味 料】 A.蠔油 2大匙 太白粉水 适量 香油 少许 B.米酒 2小匙 白砂糖 1/2小匙 酱油 1小匙 味精 少许 水 200㏄ 【做 法】 1.鲍鱼菇洗净切条，豌豆夹去老筋洗净，分别放入滚水中过水﹝份量外﹞后捞起备用。 2.葱切段；姜片切丝；辣椒切片。 3.取锅倒入沙拉油加热，爆香作法2的葱段、姜丝和辣椒片，加入蠔油炒匀，再放入调味料B煮开，续放入作法1的鲍鱼菇条和豌豆夹，待汤汁再度煮滚后芶芡，最后再淋上香油即可。
