- 【调 味 料】
- 细砂糖 1/2茶匙
- 【做 法】
- 1.草鱼洗净后去骨切片；将酸菜切丝后，洗去咸味，备用。
- 2.醃料搅拌均匀后，加入作法1的草鱼片醃约15分钟。
- 3.黄豆芽放入沸水中汆烫一下，捞起沥干水份备用。
- 4.热一锅，倒入适量沙拉油，放入作法2的草鱼片煎至两面焦黄后，捞起沥干。
- 5.作法4的锅中，留下少许的油烧热后，再放入作法1的酸菜丝与作法3的黄豆芽略炒3分钟。
- 6.再于加入麻辣汤底及作法4的草鱼片拌煮后，以大火煮约3分钟后再加入细砂糖，待汤汁沸腾后完成；食用时再放入事先浸泡过冷水的粉丝即可。