- 食材（5人份）
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黑芝麻粉300g
中筋面粉100g
绵白糖100g
麦芽膏150g
沙拉油60g
1
将中筋面粉放进电锅或蒸笼，蒸15分左右后取出备用。
2
将中筋面粉与绵白糖一同过筛。
面粉蒸熟后容易结块，过筛可使口感较细。绵白糖可于一般传统杂货店或烘焙材料行取得，多做于传统饮品或糕点用，比起细砂糖更有古早味。
3
将黑芝麻粉与面粉和绵白糖放入碗中搅拌，并加入麦芽膏与沙拉油拌匀。
添加沙拉油可增添滑顺口感，使芝麻糕吃起来不会太干。
4
将步骤3的材料放入绿豆糕模中，并在烘焙纸上压印，因要填压，所以芝麻糕装九分满即可。
绿豆糕模可于烘焙材料行购买。
5
将芝麻糕放进蒸笼或电锅蒸5分钟后取出放凉，冷藏再食用会更美味。
入模小诀窍
示范的凉糕多数经过入模的步骤，建议可于模子中先放入一层耐高温的保鲜膜，再将糕点放上，这样待糕点蒸熟时会较容易脱模，而不会黏在模子上。 食用与保存 做好的凉糕建议在2～3日内食用完毕，比较不会破坏口感与鲜度。若未食用完都建议使用保鲜盒或密封袋冷藏保存，较能隔绝空气或冰箱中的异味。