美食秘籍 炸猪排(1) 【材 料】 猪肉排 2片 蒜末 15公克 地瓜粉 100公克 沙拉油 200cc 【调 味 料】 酱油 1茶匙 五香粉 1/4茶匙 料酒 1茶匙 水 1大匙 蛋白 半个 【做 法】 1.将厚约1公分的猪肉排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片。 2.将所有调味料与蒜末拌匀，放入作法1的猪肉排中抓匀并醃渍约20分钟备用。 3.将作法2的猪肉排两面均匀的拍打上地瓜粉。 4.热一锅，加入约200cc的沙拉油，以大火将油温烧热烧至约120℃，将作法3的猪肉排下锅炸约2分钟至呈现出金黄泽即可。 【备 注】 Tips：添加香料醃渍 添加香料醃渍，可以去除肉类的腥味并增加香味，五香粉是较常使用到的香料。
