美食秘籍 过猫炒滑蛋 【材 料】 过猫菜 1把 福菜 30公克 蒜头 1粒 辣椒 1条 姜 1小段 【调 味 料】 全蛋 1粒 鸡粉 少许 盐 少许 胡椒 少许 香油 1小匙 水 1/3杯 【做 法】 1.过猫菜洗净，再切段状泡水；福菜切碎备用。 2.蒜头、辣椒、姜都切片状备用。 3.起一个炒锅，先将作法2的材料爆香，再作法1的过猫菜、福菜碎及调味料（除全蛋外）一起加入翻炒均匀。 4.最后加入缓缓加入全蛋，即起锅，食用前拌匀即可。 【备 注】 过猫菜很好吃但也因本身黏液太多，有些人不喜欢，其实只要加入福菜碎，还有起锅前再加入全蛋搅拌一下，蛋可以包住黏液就能调整口感，变得滑嫩好吃，而且福菜的咸味可以平衡过猫的涩味，这样一来就不会有涩味。
