- 食材
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乌龙面1包
冰水1盆
葱花5g
白芝麻3g
海苔丝2g
七味粉适量
- 高汤食材
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柴鱼片15g
昆布1片
酱油2大匙
味醂15c.c.
清酒15c.c.
盐巴0.5小匙
1
煮一锅600c.c.的滚水，放入柴鱼片和昆布后关火浸泡8分钟，把汤汁滤出。
2
在步骤1的高汤中加入酱油、味醂、清酒和盐巴，混合均匀后静置放凉。
3
乌龙面放入沸水中煮至熟，起锅泡冰水，稍微搅拌让面条散开后，装入碗中备用。
4
把冷却的高汤淋至乌龙面上，洒上葱花、白芝麻、海苔丝和七味粉，好清爽的乌龙冷面就完成了。