- 【做 法】
- 1.海鳗处理后洗净切小块，所有醃料加入姜片混合均匀，加入海鳗块拌匀放入冰箱中冷藏醃一晚；香菇泡发后切丝；大白菜切段，备用。
- 2.将作法1的鳗鱼块取出，除去表面多余的醃料，均匀沾裹上地瓜粉，静置10分钟备用。
- 3.热锅，倒入稍多的油，放入作法2的鳗鱼块，炸约3分钟至表面酥脆，捞出沥油备用。
- 4.作法3锅中留少许油，放入蒜末炸至金黄成蒜酥捞出备用。
- 5.于作法4锅中加入葱段、作法1香菇丝炒香，加入红萝卜丝、大白菜段、水。
- 6.待煮沸后且大白菜变软，加入所有调味料拌匀，再以太白粉水勾芡，最后加入作法3的鳗鱼块与作法4的蒜酥即可。