美食秘籍 三杯花蟹 【材 料】 花蟹 2只 老姜 50公克 蒜头 60公克 红辣椒 30公克 青葱段 50公克 九层塔叶 20公克 太白粉 50公克 沙拉油 500㏄ 【调 味 料】 黑麻油 25公克 米酒 30㏄ 酱油膏 25公克 水 50㏄ 酱油 15公克 黑醋 15公克 胡椒粉 5公克 【做 法】 1.花蟹切去尖脚，剥去外壳，洗净蟹钳的部分用刀板略拍，蟹壳内沾上太白粉。 2.热锅，加入沙拉油，放入作法1的花蟹，炸至外观呈金黄色，捞起沥油备用。 3.另取炒锅烧热，加入黑麻油，放入老姜、蒜头、红辣椒段和青葱段炒香。 4.续加入米酒、酱油膏、水、酱油、黑醋和胡椒粉煮滚后，再将作法2炸过的花蟹放入锅中，煮至水份快收乾，加入九层塔叶略翻炒即可盛盘。
