- 【调 味 料】
- 二砂糖 适量
- 【做 法】
- 1.紫米洗净后用800㏄(配方外)水浸泡2小时；红豆洗净后加入600㏄水浸泡约2小时，备用。
- 2.将浸泡好的紫米及莲子放入汤锅倒水(配方外)，移至炉上后开火煮开。煮开后捞去浮沫，关小火煮约40分钟至米软烂后倒出备用。
- 3.将浸泡好的红豆连水倒入汤锅，移至炉上后开火煮开。煮开后捞去浮沫并关小火煮约40分钟。
- 4.煮至红豆松软后关火略放凉，将蒸煮好的红豆倒入调理机中打成糊。
- 5.将红豆糊倒入汤锅中煮开。加入煮好的紫米及莲子，依喜好加入适量的糖拌匀即可。
- 【备 注】
- 红豆泡过后炖煮或是用大火快煮都可以将红豆滚开，但要变成口感更绵密细腻的红豆沙的话可用打蛋器搅拌或用果汁机将豆壳一并打碎更省时省力。