美食秘籍 三杯羊肉(1) 【材 料】 羊肉片 200公克 九层塔 30公克 蒜仁 10颗 去皮老姜 50公克 胡麻油 2大匙 太白粉 1茶匙 【调 味 料】 米酒 3大匙 酱油膏 2大匙 糖 1大匙 【做 法】 1.羊肉片加入太白粉抓匀，备用。 2.姜切片；蒜仁切去两端少许；九层塔摘去老梗、洗净；辣椒切段，备用。 3.热锅，放入胡麻油、姜片、蒜仁，以小火炒至呈金黄后盛出，备用。 4.同作法3原锅，放入作法1的羊肉片，以大火炒至肉色反白后盛出，备用。 5.同作法4原锅，锅内加入所有调味料及作法3的姜片、蒜仁，以小火炒至汤汁浓稠后，放入作法4的羊肉片、辣椒段、九层塔，以大火快速炒匀即可。
