美食秘籍 粉蒸肉(4) 【材 料】 五花肉片 150公克 蒜末 20公克 姜末 10公克 白米 50公克 糯米 50公克 八角 5公克 花椒 3公克 【调 味 料】 辣椒酱 1大匙 酒酿 1大匙 甜面酱 1茶匙 细糖 1茶匙 水 50㏄ 香油 1大匙 【做 法】 1.将白米、糯米、花椒和八角放入锅中，以小火炒至米变成微黄色，取出放凉备用。 2.将作法1的材料和花椒放入果汁机中，盖上盖子，按高速键打约30秒后取出即为蒸肉粉。 3.将五花肉片和姜末、蒜末与所有调味料（香油先不加入）一起拌匀后，醃约5分钟。 4.将作法3醃好的肉和作法2的蒸肉粉拌匀，淋入香油，排放在盘上。 5.将粉蒸肉放入架在炒锅上的蒸笼内，以大火蒸约20分钟后取出即可。
