美食秘籍 蠔油牛肉片 【材 料】 牛肉片 200公克 芥兰菜 200公克 蒜末 30公克 辣椒片 20公克 姜末 20公克 【调 味 料】 蠔油 2大匙 胡椒 1/2小匙 砂糖 1小匙 鸡粉 1小匙 米酒 1大匙 水 100㏄ 乌醋 1大匙 太白粉水 适量 香油 适量 【醃 料】 蛋白 1颗 米酒 1大匙 沙拉油 1大匙 【做 法】 1.牛肉片洗净，与所有醃料拌匀，备用。 2.芥兰菜放入滚水中烫熟，切段，铺于盘中，备用。 3.热油锅，以小爆香蒜末、姜末及辣椒片，再放入所有调味料拌(太白粉水除外)煮至酱汁沸腾时，加入作法1的牛肉片以大火拌炒至酱汁收干至一半，以太白粉水勾芡并淋上香油，最后盛放于作法2盘上即可。
