美食秘籍 温水面团(2) 【材 料】 中筋面粉 600公克 细盐 6公克 细砂糖 30公克 70℃温水 380㏄ 【做 法】 1.将中筋面粉、细盐及细砂糖放入钢盆中。 2.在作法1钢盆中倒入温水（约65～70℃）。 3.一边倒入温水，一边以杆面棍搅拌。 4.用杆面棍将面粉搅拌均匀，直至成团。 5.将作法4面团摊开，并盖上干净的湿毛巾或保鲜膜，以防止表皮干硬，静置放凉，醒约20分钟备用。 6.将作法5醒过的面团揉至表面光滑有劲，再盖上湿毛巾或保鲜膜，静置醒约20～30分钟后，即为温水面团。
