菜其一菜谱食谱

• 【材　料】
• 中筋面粉 600公克
• 细盐 6公克
• 细砂糖 30公克
• 70℃温水 380㏄

• 【做　法】
• 1.将中筋面粉、细盐及细砂糖放入钢盆中。
• 2.在作法1钢盆中倒入温水（约65～70℃）。
• 3.一边倒入温水，一边以杆面棍搅拌。
• 4.用杆面棍将面粉搅拌均匀，直至成团。
• 5.将作法4面团摊开，并盖上干净的湿毛巾或保鲜膜，以防止表皮干硬，静置放凉，醒约20分钟备用。
• 6.将作法5醒过的面团揉至表面光滑有劲，再盖上湿毛巾或保鲜膜，静置醒约20～30分钟后，即为温水面团。