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将虾背以剪刀剪开，并剪除虾触须及虾脚前端，将草虾均匀裹太白粉薄粉。

青椒、红椒及黄椒以清水洗净，切成块状，罐头凤梨切小片备用。取一小碗，倒入番茄酱、草莓果酱、鸡高汤、红砂糖及白醋拌匀，制成糖醋酱备用。

草莓果酱可为料理增添自然的酸甜味。

起锅，开大火，倒入淹过草虾的油量，待油温为摄氏180度时，倒入草虾炸2分熟，草虾外观变红，呈现微卷曲状即可捞起。

另起锅，开大火加入少许油，倒入洋葱、凤梨拌炒片刻，再倒入青、红、黄椒炒1分钟，并加入步骤2完成之糖醋酱。

同一锅中，待糖醋酱煮滚后，加入太白粉水勾薄芡，并洒上香油，起锅前倒入草虾拌匀即完成。