美食秘籍

醋溜鱼片(4)

食谱:醋溜鱼片(4)

  • 【做　法】
  • 1.鲷鱼切片，撒上少许盐和胡椒粉（材料外），再撒上一层薄薄的太白粉。热锅放少许油，放入鲷鱼片煎至双面上色，盛起备用。
  • 2.番茄切成8等分片状；蘑菇切片；调味料混合均匀成调味酱，备用。
  • 3.热锅倒入少许油，将蘑菇煎至上色，盛起备用。原锅放人番茄片略煎一下，加入作法2调味酱拌煮均匀后，再放入作法1的鲷鱼片和作法3的蘑菇片拌炒一下，盛起放在白饭上即可食用。
  • 【备　注】
  • 鲷鱼下锅煎之前先抹上太白粉，比较不容易沾锅，而且太白粉会形成包覆的效果，能保留鱼肉的鲜味不散失。