美食秘籍 厦门炒米粉 【材 料】 细米粉 1/2包 火腿片 2片 韭黄 20公克 虾仁 50公克 银芽 30公克 青椒丝 20公克 红椒丝 10公克 洋葱丝 40公克 蒜末 1/2茶匙 水 200㏄ 【调 味 料】 蠔油 1大匙 盐 1/4茶匙 蕃茄酱 1大匙 TOBASCO 1茶匙 糖 1茶匙 胡椒粉 1/2匙 【做 法】 1.细米粉放入滚水中，一滚起就捞出，用盘子盖上焖约5分钟；火腿切丝；韭黄洗净切段；虾仁、银芽洗净，备用。 2.取锅烧热后倒入2大匙沙拉油，放入蒜末、洋葱丝与作法1的虾仁略炒，再放入水、作法1的火腿丝与所有调味料。 3.于作法2的原锅放入作法1的细米粉，炒至汤汁收乾，再加入作法1的韭黄段、银芽、青椒丝与红甜椒丝，炒2分钟即可。
