- 食材
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辣椒子10公克
葱1支
姜10公克
桂皮5公克
八角5公克
花椒5公克
- 调味料
- 韩国辣椒粉10公克
1
姜切片、葱切段备用。起锅开中火，放入沙拉油200c.c.，直接将姜片、葱段、桂皮、八角、花椒丢入锅中，炸约3～5分钟至香气出来即可捞起，油留锅中备用。
2
取一新瓮或耐热的容器，放入韩国辣椒粉及辣椒子。
3
将Step1的油直接倒入瓮或耐热容器中。
4
最后用保鲜膜封住，帮助锁住油的香气，静待至凉约2～3小时后，再倒入可封罐的玻璃瓶密封即可。
辣油务必要静待至凉再装罐，装罐密封后建议可将罐子倒放约1～2小时，让罐中水气及空气能够完全挥发，接着再放入冰箱冷藏即可。
保存期限 辣油冷藏保存得宜可存放3～6个月。 搭配肉酱阳春面最对味
辣油辣度较低，因此比较适合当作佐酱，像是拌面、沾酱都很适合。
1
起锅开大火，加适当油量，放入猪绞肉、炒至表面变色，再将油葱酥倒入拌炒约30秒，接着加酱油、白糖及盖过肉燥的水量，水煮滚转小火焖20～30分钟至肉燥稍收汁备用。
2
起新锅开大火、加适当水量，水滚放入阳春面条煮约5分钟，接着汆烫鸡胸肉片及小白菜，烫熟后捞起备用。最后将肉燥淋上阳春面，放上鸡胸肉片、小白菜并加入适量辣油即完成。