美食秘籍 泰式辣味炒中卷 【材 料】 中卷 300公克 蒜末 1小匙 红辣椒 1根 九层塔 20片 高汤 2大匙 【调 味 料】 鱼露 1又1/2大匙 甜味酱油 1又1/2大匙 椰奶 1又1/2大匙 糖 1/2小匙 【做 法】 1.中卷去除外表薄膜，洗净后切成圈状；红辣椒洗净切丝，备用。 2.热一锅，加入2大匙沙拉油，加入蒜末、作法1的红辣椒丝爆香。 3.再加入作法1的中卷圈拌炒后，加入所有调味料、九层塔和高汤，待汤汁沸腾即可。 【备 注】 这里使用的甜味酱油，与台湾常见的酱油、日式酱油都不大一样，味道偏甜且较为浓稠，除了运用于泰式料理，拿来炒三杯料理也很适合。卖东南亚食品的商店可以买得到。
