美食秘籍 蚵仔酥(5) 【材 料】 鲜蚵 250公克 蒜末 1茶匙 葱花 1大匙 九层塔 50公克 红椒末 1/2茶匙 粗地瓜粉 1碗 【调 味 料】 盐 1/2茶匙 胡椒粉 1/2茶匙 【做 法】 1.鲜蚵加盐小心捞洗，再冲水沥乾，裹上粗地瓜粉备用。 2.热锅，倒入稍多的油，待油温热至180℃，放入作法1的鲜蚵，以大火炸约2分钟捞出，再放入九层塔放入油锅人小火炸至干备用 3.作法2原锅中加入蒜末、葱花、辣椒末略炒，再放入作法2及所有调味料拌匀，盛盘再放入九层塔即可。
