美食秘籍 牛蒡芝麻煎饼 【材 料】 牛蒡 1/2根 白芝麻 15公克 面糊： 蛋黄 1颗 低筋面粉 30公克 水 20㏄ 【调 味 料】 盐 少许 胡椒粉 少许 【做 法】 1.牛蒡去皮切丝，泡入冰水中冰镇防止变色，再放入沸水中略为汆烫，即捞起沥乾，备用。 2.取一容器，将蛋黄打散，再倒入低筋面粉与所有调味料，接着慢慢加入水搅拌均匀，再静置约15分钟，备用。 3.于作法2中加入白芝麻拌匀，再加入作法1的牛蒡丝搅拌均匀，即为牛蒡芝麻面糊，备用。 4.取一平底加热，倒入适量沙拉油，再加入作法3的牛蒡芝麻面糊，用小火煎至两面皆金黄熟透即可。
