- 食材
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百合1球
虾仁7～8只
荸荠1颗
青葱2支
虾卵1／2小匙
碎蛋黄（水煮蛋蛋黄切成碎）1／4小匙
- 调味料
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盐1小匙
糖2小匙
胡椒粉少许
2
将荸荠丁、葱花和虾仁混合拌匀，加入盐、糖与胡椒粉调味制成内馅。手掌轻握内馅，以大拇指与食指捏出丸状虾球。
制作内馅时，可稍微甩打或加入少许太白粉增加食材黏性，有助塑型。
3
于虾球外层由外向内插入百合片，做成类似莲开花样。
4
起油锅，加入盖过食材油量后放入百合虾球，转中火炸约四、五分钟，呈金黄色即可捞起，最后于虾球中央加入虾卵与碎蛋黄就完成了。
百合是百合花的根，由球茎鳞片多层包叠而成，外观与蒜头相似；色泽白、鳞片大且扎实者等级较高，带有淡甜的百合香味，层层拨下鳞片洗净即可使用。 ※料理分量约为2～3人份，示范材料可于市场、生鲜卖场或食品行购得。