美食秘籍 葡萄干戚风瑞士卷 【材 料】 A.低粉 186g 泡打粉 6g 砂糖 56g 盐 2g B.沙拉油 93g 蛋黄 186g 牛奶 74g 蛋白 372g C.塔塔粉 1g 细砂糖 223g D.葡萄干 100g 【调 味 料】 内馅A： 白油 100g 酥油 100g 内馅B： 果糖 100g 【做 法】 1.材料A过筛 材料B拌匀至无颗粒状 材料C搅拌至干性发泡备用。 2.将作法1所有材料拌匀成面糊备用。葡萄干均匀撒于烤盘上，再倒入作法2的面糊入模。 3.烤箱调温度为上火190℃，下火150 ℃，将作法2的蛋糕模放入烤约20分钟即取出。 4.将作法3完成的蛋糕体放在卷纸上至凉备用。 5.内馅材料A先拌匀再加入材料B一起拌匀打发即成奶油霜。 6.蛋糕体表面均匀涂上作法5的奶油霜再卷起成圆筒状即可。
